Die
Valencianische Küche: Heimat der Mittelmeerdiät
und Reisgerichte in allen Variationen
Die Comunidad Valenciana, an der südöstlichen
Mittelmeerküste gelegen, umfasst die drei Provinzen Castellón,
Valencia und Alicante.
Die Gastronomie des Landes Valencia geniesst sowohl national als
auch international ein grosses Prestige. Olivenöl, Gemüse,
Kräuter und Gewürze, mageres Fleisch oder frischer Fisch,
das alles zusammen ergibt die berühmte Mittelmeerdiät.
Bekannt ist vor allem die ungewöhnlich hohe Zahl an Reisgerichten
wie Paella valenciana, zubereitet aus dem Arroz Bomba, der bei
Valencia wächst, ausgezeichnete Weine in Valencia und Alicante
sowie sommerliche, typische Erfrischungsgetränke wie die
Horchata,(Erdmandelmilch).Ganz besoerns gern essen die Valencianer
Gerichte mit Kaninchen wie Conejo con hierbas (Kaninchen in Senf-Kräutersauce).Pelotas
sind nicht etwa Bälle, sondern leckere Kohlrouladen mit Pinienkernen,
die in vielen Bars als Tapa serviert werden.Fisch in allen Variationen,
wie die bunte Fischpfanne Zarzuela oder die Gambas a la Plancha
(gegrillte Kaisergranaten). Aus der Provinz Alicante kommt der
Turrón, die berühmte Schleckerei, die an Weihnachten
in keinem spanischen Haus fehlt.
Spezialitäten aus Valencia:
Käse (Cassoleta; la Nucía, Servilleta)
Arroz Bomba (Paellareis)
Datiles de Elche (Datteln aus Elche)
Gamba roja de Denia (rote Garnelen aus Denia)
Trufas de Morella (Trüffelpilze aus Morella)
Turrón de Jijona y Alicante(Turrón aus.Jijona.)
Fondillón (alter, gereifter Wein)
Nisperos aus Callosa (Nispeln aus Callosa)
Mistela de Teulada (Süsser Wein aus Muskatelltraube)
Horchata (Erdmandelmilch)
