Stockfisch in pikanter Sauce -Bacalao al pil-pil

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Stockfisch in pikanter Sauce:

für 4 Personen

- 4 Scheiben Stockfisch (ca. 800 g)
- 1/8 l Olivenöl
- 6 Knoblauchzehen
- 1-2 rote Chilischoten (frisch oder getrocknet)


Den Stockfisch 36 Stunden in kaltem Wasser entsalzen. Dabei das Wasser 3-4 mal wechseln. Wenn er genug gewässert ist, die Gräten entfernen und den Fisch mit Küchenpapier gut abtrocknen.

Knoblauchzehen häuten und in feine Scheiben schneiden. Die frischen Chilischoten halbieren, Kerne und Stielansatz entfernen, Schoten in feine Streifen schneiden. Olivenöl erhitzen. Darin bei geringer Hitze die Knoblauchscheiben 3 Minuten braten. Die Chilischoten zugeben und 2-3 Minuten mitbraten. Knoblauch und Chili mit dem Schaumlöffel herasnehmen und beiseitestellen.

Die abgetrockneten Stockfischscheiben in demselben Öl 10 bis 15 Minuten (je nach Dicke der scheiben)bei mittlerer Hitze braten. Knoblauchscheiben und Chilistreifen darauf verteilen und noch 2-3 Minuten erhitzen.
Dieser Bacalao al pilpil schmeckt gut mit Salzkartoffeln oder Kartoffelbrei und einem Tomatensalat mit Basilikum gewürzt. Dazu ein kühles Bier trinken.