Pilze
in Knoblauch-Safransauce:
für 4 Personen
- 1 kg frische Pilze (Steinpilze, Egerlinge, Pfifferlinge, etc.)
- 3 Knoblauchzehen
- 1 Zwiebel
- 4 EL Olivenöl
- 1 Briefchen Safranpulver
- 4 Stengel glatte Petersilie
- ¼ l Hühnerbrühe (oder Wasser)
- 1 TL Mehl
- Salz und frisch gemahlener schwarzer Pfeffer
Zwiebel und Knoblauchzehen häuten und fein hacken. Pilze
putzen und zerkleinern. Petersilie fein hacken.
Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Im heissen Öl Zwiebel
und Knoblauch 4-5 Minuten goldbraun braten. Zerkleinerte Pilze
zu den Zwiebeln geben und 5-7 Minuten mitbraten.Ab und zu umrühren.
Safranpulver und Mehl mit der Brühe gut verquirlen. Zu den
Pilzen geben und noch 3-4 Minuten mit erhitzen. Sehr heiss servieren.
Diese Pilze in Safransauce schmeckt gut zu Wild oder als Vorspeise
mit knusprigem Baguette.
