Die
Küche aus Navarra: Einfach aber exquisit mit besten
Gemüsen als Hauptdarsteller
Einfach, variantenreich und vor allem exquisit
ist die Gastronomie in Navarra. Sie basiert zu einem grossen Teil
auf dem Prestige, dass die Produkte aus Navarra geniessen: Gemüse
wie Esparragos de Navarra (Spargel), Alcachofas de Tudela (Artischocken),
Pimientos del Piquillo de Lodosa (süsse, rote Spitzpaprika)
oder Cogollos de Tudela (Salatherzen),Cerezas de Ciriza (Kirschen
aus Ciriza), Fleisch und Wurstwaren sowie ein enormes Angebot
an Käsesorten mit dem Roncal an der Spitze.
Zu den bekanntesten Gerichten aus Navarra gehört die Menestra,
eine gehaltvolle Gemüsesuppe oder die famosen Alubias pochas
de Sangüesa, ein Gericht aus frischen Bohnenkernen, das Cordero
al chilindrón dePamplona (Lamm mit Paprikasauce)und natürlich
Tostadas de ajo y aceite,die getrösteten Brotscheiben mit
Knoblauch und Olivenöl oder das Cochinillo asado de Estella
(gegrilltes Spanferkel)und die Trucha a la Navarra (Forelle mit
Schinken)
Dann gibt es noch typische Desserts wie Cuajada (Joghurt aus Ziegenmilch
mit Honig) und Tarta de Cerezas de Milagro (Kirschtorte).
Spezialitäten von Navarra:
Esparragos de Navarra D.O.(Spargel von Navarra D.O.)
Pimientos de Piquillo D.O. (süsse, rote Spitzpaprika D.O.)
Alcachofas de Tudela D.O.(Artischocken aus Tudela))
Chorizo de Pamplona (Paprikawurst aus Pamplona)
Truchas de Navarra(Forellen)
Vinos de Navarra D.O.(Weine aus Navarra; Chivite; Olite;
Pacharán (traditioneller Schlehenlikör)
