Die
Madrider Küche: Gastronomische Hauptstadt
Madrid ist die gastronomische Hauptstadt von Spanien. Jede Region
von Spanien ist hier vertreten, jede Art von kulinarischem Einfluss
und jede Art von Küche. Trotzdem gibt es auch eigenständige
Rezepte, die von den Madridern kreiiert wurden.
Berühmt sind die Callos a la madrileña (Kutteln auf
Madrider Art), ein deftiger Kutteleintopf für alte Wintertage,
der mittlerweile in ganz Spanien zu den klassischen Tapas zählt.
Gehaltvoll ist auch der Eintopf Cocido madrileño, mit Kohl,
Kichererbsen, Speck und Rinderrippen. Dem Hausfrauen aus Madrid
wird nachgesagt, dass sie die beste Tortilla zubereiten
Spezialitäten aus Madrid:
Käse (Campo real;)
Spargel aus Aranjuez
Anis Chinchón (Anislikör)
Aceitunas de Campo Real(Oliven)
Carne de la Sierra Guadarrama (Fleisch aus der Sierra de Guadarrama)
