Die
Küche von Kastilien und León: Moderne Küche
und Braten aller Art
Kastilien und León ist das grösste
der spanischen Bundesländer und umfasst die Provinzen Ávila,
Burgos, León, Palencia, Salamanca, Segovia, Soria, Valladolid,
und Zamora. Kastilien und León wird auch Spaniens Bratofen,
España Asado, genannt.Lamm, Zickel und Spanferkel auf traditionelle
Art im Steinofen gebraten, sind die bekannteste Spezialität.
Berühmt sind die Linsengerichte (Lentejas) oder deftige Eintöpfe
aus weissen Bohnenkernen (Alubias) und Kichererbsen( Garbanzos).
Im Bierzo wachsen ausgezeichneet Äpfel, Birnen und andere
Früchte. Kastilien-León hat auch ausgezeichnete Weine
aufzuweisen, darunter den Vega Sicilia, der zu den teuersten Rotweinen
der Welt gehört.
Spezialitäten aus Castilla y
León:
Jamón Ibérico de Guijuelo (Schinken aus Salamanca)
Lomo de Segovia (luftgetrocknetes Schweinfilet)
Morcilla de Burgos (Blutwurst aus Burgos mit Reis und Zwiebeln)
Bueña o butagueña (Rindersalami)
Salchichones de Salamanca, Soria,Ávila (Salami aus Salamanca,
Soria, Ávila)
Longaniza castellana (kastilische, dünne Hartwurst)
Cecina de León D.O. (luftgetrockneter Rinderschinken)
Käse: (Queso de Burgos, Villalón,Zamorano; Valdeón)
Lentejas de la Armuña (Linsen aus Armuña)und Lentejas
pardina
Alubias de Ávila (weisse Bohnenkerne aus Ávila)
Garbanzos de Fuentesaúco y Pedrosilla(Kichererbsen aus
Fuentesaúco und Pedrosilla)
Manzana Reineta del Bierzo (Reinetteapfel aus dem Bierzo)
Pera Conferencia del Bierzo (Konferenzbirne aus dem Bierzo)
Weine, z.B. Vega Sicilia, Ribera del Duero, etc.
