Die Balearen, ein Vergnügen für die Sinne

Wenn man von der balearischen Gastronomie spricht, meint man die vier Inseln Mallorca, Menorca, Ibiza und Formentera mit Gerichten, die ein wahres Vergnügen für die Sinne sind. Die balearische Küche hat aus alle Zivilisationen, die die Inseln im Laufe ihrer Geschichte beeinflusst haben (Griechen, Phönizier, Römer, Araber, Franzosen...) das beste gezogen.
Die mallorquinische Küche ist exquisit. Sie kombiniert Tradition mit Phantasie.

Schweinefleisch wird mit Gemüse kombiniert und stets zeigt sich die Vorliebe für Süsse, die auch bei Fleisch- und Fischgerichten Anwendung findet. Suppen sind in Mallorca sehr beliebt.Ob mit Fisch, Fleisch ode Gemüse, dick oder dünn, gewürzt mit Paprika und Knoblauch.

In Ibiza liebt man Fischgerichte und Meeresfrüchte in allen Variationen, oft mit Mandeln oder Mandelsauce, z.B. geschmorter Rochen mit gehackten Mandeln (raya con almendras). Mandelbäume findet man in Ibiza an allen Ecken. Beliebt sind auch die vorzüglichen Langusten, solo oder mit Tintenfischen (calamares)-.

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Spezialitäten von den Balearen:

- Käse (Mahón; Queso de Menorca)
- Flor de Sal ( Salzblüte)
- Licor de hierbas de Ibiza (Kräuterlikör aus Ibiza)
- Berenjenas (Auberginen)
- Mandeln
- Ensaimada (Schneckennudeln)
- Sobrasada (Streichwurst mit Paprika)
- Camiot (eine Art Schwartenmagen)
- Gin aus Menorca
- Olivenöl nativ extra aus Mallorca
- Langusten

Rezepte von den Balearen:

• - Chorizo mit karamellisierter Zwiebel – Chorizo con cebolla caramelizada
• - Escaldums de nadal - Mallorquinischer weihnachtlicher Truthahntopf
• - Tintenfisch mit Mangoldfüllung - Calamares rellenos con acelgas
• - Aprikosen gefüllt mit Ziegenfrischkäse - Orejones rellenos con queso fresco de cabra
• - Auberginen gefüllt mit Garnelen und Schinken - Berenjenas rellenas a la crema con gambas y jamón
• - Brathuhn marniert mit Zitrone und Rosmarin- Pollo asado al limón y romero
• - Ensaimada aus Mallorca - Ensaimada mallorquina
• - Feigentorte - Tarte Tatin de higos
• - Gebratenes Spanferkel mit Brandy - Lechóna asada
• - Gefüllter Oliven-Lammrücken mit Gemüse-Couscous
• - Gemüsefladen mit Ziegenkäse und Thymian – Hojaldre de verduras, queso de cabra y tomillo
• - Heilbutt mit Weinsauce - Mero con salsa de vino – Anfos amb salsa de vi
• - Jakobsmuschelspieß mit Tomate und Tomatenöl
• - Kakicreme mit süßem Sherry – Crema de caqui con Oloroso
• - Karamellisierte Feigen mit Käseeis – Higos frescos caramelizados con helado de queso
• - Kichererbsen mit Fenchel und Orange - Garbanzos con hinojo y naranja
• - Kroketten gefüllt mit Auberginen und Käse – Croquetas de berenjena y queso
• - Makaroni mit Feigen, Schinken und Honigvinaigrette - Macarrones con higos, jamón vinagreta de miel
• - Makarroni mit Bacalao und weißer Alioli - Macarrones bacalao con all i oli blanco
• - Mallorquinische Gemüsesuppe Sopa mallorquina
• - Mallorquinische Hühnerterrine mit Backpflaumen - Terrina mallorquina con ciruelas
• - Mallorquinischer Käsekuchen – Tarta de queso fresco als estilo mallorquín
• - Putenbrust in Mandelsauce - Pechuga de pavo con salsa de almendras
• - Schwarzer Reis mit Tintenfisch und deren Tinte - Arroz negro
• - Schweinelende in Weisskraut - Lomo con col
• - Thunfischtapa mit Olive - Esferas de atún y aceituna