Asturien ein Naturparadies mit bodenständiger Küche aus Meer und Land
Asturien ist ein paradiesisches Stück Land im Norden Spaniens.An asturianische Küche zu denken, ohne dass einem dabei die Fabada Asturiana (der berühmte Eintopf mit weissen Bohnen (fabes), Schweinfleisch, Speck und Würsten in den Sinn kommt, ist nahezu unmöglich. Generationen von Madridern zogen und ziehen nach wie vor an Wochenenden nach Asturien,um sich an Leib und Seele zu laben.
Die Grundpfeiler der asturianischen Küche sind deftige Eintöpfe mit Hülsenfrüchten und Schweinefleisch, Fleischgerichte aus zartem Rindfleisch,Gemüse und Hülsenfrüchte aller Art, der Sidra asturiana, ein ausgezeichneter Apfelwein, der in Asturien den Wein ersetzt und fangfrische Fische, wie Teufelsfisch (pixín), Seehecht, Seebarsch, Stockfisch und Meeresfrüchte wie Seeigel, Herz- und Venusmuscheln,Krebse (andaricas) aus dem Kantabrischen Meer.Einen hervorragenden Ruf haben die asturianische Milch und die zahlreichen Käsesorten, die daraus hergestellt werden.
Asturien ist aber auch der grösste Ziegenkäsehersteller in Spanien: Mehr als 30 verschiedene Käsesorten werden produziert, oft noch von kleinen Käsereien, die von der Familie betrieben werden. Am bekanntesten ist der Blauschimmelkäse, Quesu Cabrales oder Cabraliego genannt.
Spezialitäten aus Asturien:
- Käse (Abredo; Ahumado de Pría; Casín; Peral; Porrúa; Valdesano; Vidiago; Taramundi; Peña; Beyos;Gamonedo; Vare;Ovín;Peñamellera; Quesu Cabrales)
- Faba Asturiana(weisse Bohnenkerne aus Asturien)
- Sidra asturiana (asturianischer Apfelwein)
- Fisch- und Meeresfrüchte
- Asturianisches Rindfleisch (ternera asturiana)
